Fachkraft Küche
Überblick
Der neue Ausbildungsberuf Fachkraft Küche richtet sich an alle, die professionelles Kochen von Grund auf praktisch lernen wollen, sich jedoch weniger mit Theorie und Zahlen beschäftigen möchten. Sie durchlaufen wie die Köche und Köchinnen die gemeinsamen Lernfelder für zwei Jahre. Nach bestandener Abschlussprüfung kann die Ausbildung als Koch oder Köchin mit einem zusätzlichen Jahr absolviert werden.
Ausbildung
Allgemeiner Lernbereich mit den Unterrichtsfächern:
- Deutsch/Kommunikation
- Englisch/Kommunikation
- Politik
- Sport
Berufsfeldbezogener Lernbereich:
- Fachtheorie und Demonstrationsunterricht mit unterschiedlichen Lernfeldern:
Grundstufe (1. Ausbildungsjahr):
- Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren
- Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
- In der Küche arbeiten
- Das Restaurant vorbereiten und pflegen
- Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
Fachstufe 1 (2. Ausbildungsjahr)
- Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
- Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
- Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
- Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
- Süßspeisen herstellen und präsentieren
Ausbildungsdauer und Voraussetzungen
- Die Ausbildung dauert 2 Jahre
- Voraussetzung ist ein abgeschlossener Ausbildungsvertrag mit einem Ausbildungsbetrieb
